Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2023 - 37.5cl

Kabir Donnafugata är ett sött och trevligt uttryck av Zibibbo från ön Pantelleria, även kallad Moscato di Alessandria. Det är en naturlig söt vin, det vill säga framställd av färsk must, utan att använda torkning av druvorna och utan tillsats av alkohol. Dess namn, liksom dess exuberanta aromatiska profil, är en hyllning till öns arabiska kultur och traditioner. "Kabir" betyder faktiskt "Den Store" på arabiska och hänvisar till rikedom av dofter och aromer som kännetecknar den.

Zibibbo-druvorna plockas i lätt övermognad under september månad från gamla låga buskdruvor som är över 100 år gamla. Vingårdarna är belägna på terrasser på de vulkaniska sandjordarna i Pantelleria och varje enskild planta skyddas av små gropar grävda i marken, som fungerar som skydd mot vind och sol. Det är ett suggestivt och fascinerande landskap, erkänt av UNESCO som världsarv. De naturliga och pedoklimatiska förhållandena gör odlingen på ön besvärlig, därför kan man tala om heroisk vinodling.

heroisk. De plockade druvorna transporteras till källaren och genomgår en mjuk pressning, följt av jäsning i stål och en kort mognad i några månader i ståltankar och sedan i flaska. Denna process möjliggör bevarandet av en bra sockerhalt på cirka 110 g/l och en låg alkoholhalt; egenskaper som garanterar vinet en stor njutbarhet som spelas på sötma, friskhet och intensitet.

Moscato di Pantelleria "Kabir" kan betraktas som ett dessertvin men kan originalt kombineras med ansjovis, rökt fisk, getostar, lagrade eller blåmögelostar. Det framträder klädd i en halmgul mantel som lutar mot guld, med bra konsistens, och generöst erbjuder territoriella dofter av apelsinblommor, exotisk frukt och citruszest. Dessa söta toner integreras med trevliga mineraliska nyanser av flintsten. På gommen är det sött, mjukt, friskt och omedelbart. Harmoni, tradition och stor njutbarhet är sammanfattningen av ett glas av detta Zibibbo. Ibland känns det som att höra havet slå mot de soliga och

ljusa i Pantelleria.