Mezcal Joven Ilegal

Mezcal Joven Ilegal är en verklig specialitet, avsedd för de mest uppmärksamma entusiasterna av den historiska mexikanska agavedestillaten. Det är faktiskt en hantverksmässig produktion, som fortfarande idag görs i små partier av mezcaleros från Oaxaca, som från generation till generation för vidare hemligheten om valet av de bästa agaveplantorna, deras skärning och bearbetning, för att få en destillat av extraordinär renhet och uttrycksfull doft. Det är en oumbärlig etikett, ett verkligt stycke mexikansk historia, koncentrerat och inneslutet i en flaska.

Joven Ilegal är en Mezcal som, som namnet antyder, under lång tid har producerats olagligt i hemliga destillerier i Valle Santiago Matatlan i Oaxaca. Först 2004 började en entreprenör från Antigua att importera och sälja den i sin lokal. Det är en Mezcal med ett gammalt och genuint ansikte, producerad med den bästa agaven som odlas hållbart och skördas när den är fullt mogen. Den värdefulla hjärtat av agaven kokas i traditionella stenar, som ger destillatet en not behagligt rökig. Efter jäsningen följer en dubbel destillationsprocess som utförs i små mängder med noggrant arbete. Mezcal buteljeras rent, utan tillsatta aromer och etiketterna är alla numrerade, vilket garanterar en helt hantverksmässig produktion.

Mezcal Joven från Ilegal-destilleriet representerar fortfarande idag det mest autentiska och verkliga uttrycket av den berömda mexikanska spriten. Vid första anblicken är den kristallklar och genomskinlig, precis som varje Mezcal som inte lagras i trä. Doftprofilen är elegant, präglad av den doftande aromen av nyklippt agave, citronskal, färska citrusfrukter, Granny Smith-äpple, inslag av medicinalväxter, balsamiska nyanser av eukalyptusblad, en kryddig touch av mexikansk chili, på en mjuk och omslutande svagt rökig och rostad bakgrund. Smaken är varm, klar och smidig, med delikata aromer och en fräsch och långvarig eftersmak. Utmärkt att dricka rent eller med is, för den som vill njuta av dess essentiella renhet, är den också mycket lämplig för att göra raffinerade cocktails.