Mezcal Reposado Ilegal

Ilegal Mezcal Reposado bär på en historia som är minst sagt äventyrlig. I början var denna produkt faktiskt olaglig i Guatemala, och tillverkades därför med "kreativa", för att inte säga olagliga, metoder, som namnet på destilleriet antyder. Idag är Mezcal lagligt, och den från Illegal certifieras av "Mezcal Regulatory Council" med den högsta graden, vilket garanterar absolut kvalitet. En flaska som formas genom en hantverksmässig produktionsprocess, som i Reposado bär de mest typiska dofterna av agave, berikad med rökiga känslor som påminner om träet från lagringen.

Ilegal Mezcal tillverkas med en huvudingrediens, nämligen agave, av typen Espadin. Denna växt plockas för hand av den fjärde generationen av "mezcalero" som bor i Tlacolula Valley, i Oxaca. När "hjärtana" av agaven har erhållits, kokas de i ugnar, och saften som erhålls från denna process destilleras två gånger. Intressant är destilleriets tillvägagångssätt, som är mycket uppmärksamt på att respektera miljön och råvaran, utan att används aromer eller konstgjorda färgämnen i produktionsprocessen. När Mezcal har erhållits får den vila i 4 månader i amerikanska ekfat innan den buteljeras.

Reposado Mezcal som tillverkas av destilleriet Ilegal visar sig för ögat med en lätt gyllene färg, inte för intensiv. Spektrumet av noter som omger näsan sprider sig med koncentrerade och mjuka dofter, där frukten, både vit och i form av citrus, framträder som huvudperson i den olfaktiva analysen. Känslan av rikedom fortsätter sedan på gommen, där Mezcal träder in med en silkeslen och rund ingång, präglad av en huvudsakligen kryddig smak. En flaska som föds ur en intressant historia, och som idag certifierar Illegal som en hantverksmässig verklighet uppskattad av alla entusiaster.