Macon Village 'Les Sardines' Domaine Robert Denogent 2024

Macon Village "Les Sardines" från Domaine Robert Denogent föds ur en enkel och traditionell produktionsmetod, där mänsklig inblandning ses som något begränsat, om inte exceptionellt. Druvorna av Chardonnay är därför fria att överföra till flaskan vad som är frukten av deras resa i vingården, där varken kemiska gödningsmedel eller syntetiska produkter används. Vi står inför en harmonisk etikett, där den salta betoningen är det gemensamma elementet som återfinns under provsmakningen, både i näsan och på gommen.

"Les Sardines" Macon Village görs av Domaine Robert Denogent från druvor av Chardonnay, odlade i olika parceller som tillhör vingården spridda över Maconnais. Vinstockarna är i genomsnitt alla över fyrtio år gamla och växer i terroirer som kännetecknas av en gemensam lerig och kalkhaltig matris. Efter pressningen av druvorna fermenterar musten spontant, tack vare närvaron av inhemska jästarter, i begagnade ekfat. Den slutliga mognadsfasen varar i 24 månader och äger rum i icke nya ekfat. I slutet av denna period vinet är redo att tappas på flaska och sättas på marknaden.

Detta Macon Village "Les Sardines" från Domaine Robert Denogent framträder för ögat med en ljus halmgul färg, kännetecknad av några ljusglimtar som tenderar mer mot guld. Den friska fruktköttet sveper först näsan, vilket sedan framhäver mer marina inslag och antydningar av olika aromatiska örter. I munnen är den fyllig, smörig, nästan taktil i att erbjuda en materisk klunk där den salta-minerala ådran slår igenom och styr flödet av drycken. Dess krämighet och salthalt gör den särskilt lämplig att kombinera med smakrika skaldjursrätter som beredningar med blå fisk.