Macon Village 'Les Sardines' Domaine Robert Denogent 2023

Macon Village "Les Sardines" från Domaine Robert Denogent föds ur en enkel och traditionell produktionsmetod, där mänsklig inblandning ses som något begränsat, om inte exceptionellt. Druvorna av Chardonnay är därför fria att överföra till flaskan det som är frukten av deras resa i vingården, där varken kemiska gödningsmedel eller syntetiska produkter används. Vi står inför en harmonisk etikett, där den salta betoningen är det gemensamma inslaget som återfinns under provsmakningen, både i näsan och på gommen.

"Les Sardines" Macon Village görs av Domaine Robert Denogent med druvor av Chardonnay, odlade i olika parceller som tillhör vingården spridda över Maconnais. Vinstockarna är i genomsnitt alla över fyrtio år gamla och växer i terroirer som kännetecknas av en gemensam lerig och kalkhaltig matris. Efter pressningen av druvorna jäser musten spontant, tack vare närvaron av inhemska jäststammar, i begagnade ekfat. Den slutliga lagringsfasen varar i 24 månader och äger rum i icke nya ekfat. I slutet av denna period vinet är redo att tappas på flaska och sättas på marknaden.

Detta Macon Village "Les Sardines" från Domaine Robert Denogent framträder för ögat med en ljus halmgul färg, kännetecknad av några glimtar som tenderar mer mot guld. Den friska fruktköttet omger näsan först, och framhäver sedan mer marina inslag och antydningar av olika aromatiska örter. I munnen är det fylligt, smörigt, nästan taktilt i att erbjuda en materisk klunk där den salta-minerala ådran slår igenom och styr flödet av drycken. Dess krämighet och salthalt gör den särskilt lämplig att kombinera med smakrika skaldjursrätter som beredningar med blå fisk.