Lambrusco Rosso Frizzante 'Al Scur' Ferretti 2022

hand runt den sista veckan i september och i källaren fortsätter man med avstjälkning och maceration på skalen i 3 eller 4 dagar i ståltankar, vid okontrollerad temperatur. Efter avskiljning för salasso leder de inhemska jästerna den spontana jäsningen, fortfarande i stål, medan kolsyran kommer från refermenteringen i flaska enligt den ancestrala metoden. Vinet vilar på sina egna jäster i minst 6 månader i flaska och rensas inte genom degorgering innan det sätts på marknaden.

hand runt den sista veckan i september och i källaren fortsätter man med avstjälkning och maceration på skalen i 3 eller 4 dagar i ståltankar, vid okontrollerad temperatur. Efter avskiljning för salasso leder de inhemska jästerna den spontana jäsningen, fortfarande i stål, medan kolsyran kommer från refermenteringen i flaska enligt den ancestrala metoden. Vinet vilar på sina egna jäster i minst 6 månader i flaska och rensas inte genom degorgering innan det sätts på marknaden.

Hälsat i glaset har "Al Scûr" från Ferretti Vini verkligen den visuella påverkan man förväntar sig av ett autentiskt och genuint Lambrusco: ett purpurfärgat rödvin med ogenomtränglig utseende och generös skum. Doften koncentreras på fruktiga noter av körsbär och små röda bär, i bakgrunden av den typiska vinösa doften. Utvecklingen tillför en kryddig nyans till buketten. På paletten är smaken lika full och fruktig, med en levande och bestående tannin som åtföljs av fräschör och skarp, livlig kolsyran. En rödvin från området och traditionen, som absolut bör kombineras med de typiska rätternafrån Reggio-köket: cappelletti, cotechino och blandade kokta rätter.