Lambrusco 'Rosa dei Venti' Podere Cipolla - Denny Bini 2023

Lambrusco "Rosa dei Venti" producerad av Podere Cipolla av Denny Bini är ett delikat mousserande röd/rosé vin som genomgår en andra jäsning i flaska, tillverkat av druvorna från den inhemska rödvinsdruvan Lambrusco Grasparossa, med en tillsats av en liten mängd Malbo Gentile. Så föds ett sur lie-mousserande vin med ett typiskt emilianskt ansikte, både på grund av druvsorterna och produktionsmetoden. Det är en rosé som är lätt och trevlig att dricka, enkel och direkt, som ger en delikat frukt och en klunk mycket tillfredsställande och med stor uttrycksfull friskhet.

"Rosa dei Venti" Lambrusco från Podere Cipolla är en intressant tolkning av traditionen i området, skapad av Denny Bini, en originell vinmakare som odlar 3 hektar i Coviolo, på kullarna i Reggio Emilia-området, som stiger mot Apenninerna. I den lilla egendomen odlas de inhemska druvsorterna i området: Lambrusco Grasparossa, Malvasia, Spergola och Malbo Gentile. Vinrankorna sköts enligt reglerna för ekologiskt jordbruk, med stor uppmärksamhet på den omgivande miljön och bevarandet av en rik biologisk mångfald. Vinrankorna av Lambrusco Grasparossa och Malbo Gentile är cirka 15 år gammal och har planterats på leriga sandjordar, särskilt lämpliga för rödvinsdruvor. Efter mjuk pressning fortsätter man med vinifiering av musten i vitt i ståltankar, med användning av endast inhemska jästarter. Den andra jäsningen sker i flaska utan slutgöring och utan filtrerings-, klarings- eller stabiliseringsprocesser.

Vinet "Rosa dei Venti" är ett mousserande vin som genomgår en andra jäsning i flaska signerat Denny Bini. I glaset framträder det med en förförisk klädsel i lätt dimmig amarantrosa och med ett delikat och livligt skum. Den doftande profilen uttrycker blommiga aromer, med inslag av ängsblommor, aromer av jordgubbar, körsbär och små röda bär, vinösa toner av must, aromatiska örter och brödskorpa. Smaken är behagligt strömmande, sprudlande och lättdrucken, med en krispig och saftig frukt som behagligt leder mot en mycket uppfriskande avslutning. Perfekt för vardagsbordet!