Lambrusco 'Ponente 270' Podere Cipolla - Denny Bini 2023

"Ponente 270" av Denny Bini är ett frizzante rödvin som refermenteras i flaska, huvudsakligen baserat på Lambrusco-druvor, som hyllar de gamla ansträngningsteknikerna och uttrycker den lantliga andan från Reggiano-kullarna. Revitaliserande, livlig och mousserande, står det i kategorin av Lambrusco-viner från Via Emilia som fortfarande produceras som förr enligt de gamla lantbruksrecepten. Tack vare en av de ledande namnen inom hantverksvinvärlden, Denny Bini, som varje år ger liv åt regenererande refermenterade juicer som koncentrerar alla de lantliga och rustika känslorna från dessa söta kullar. Vinet "Ponente 270" underhåller med sin sorglösa och glada natur, talar jordens språk med en unik ärlighet och enkelhet. Socialt, med en utsökt smak och stark gastronomisk inriktning, är det den perfekta refermenterade drycken för vardagsbordet!

höjd på typiska grusiga marker, bestående av leriga-siltiga jordar. I vingården förbjuder Denny all form av syntetisk kemi, genom att anta ekologiskt jordbruk och främja den naturliga relationen mellan jord och vin. Även i källaren arbetar man respektfullt, och begränsar mänsklig inblandning och invasiva processer (filtrering, tillsats av svavel och stabiliseringar) till ett minimum. Fermenteringen sker spontant i ståltankar med inhemska jästarter, åtföljd av en maceration på skalen i 4-5 dagar. Den andra fermenteringen sker alltid spontant i flaska utan degorgering, vilket lämnar jästen i suspension.

levande!