Kaiaren Bodega K5 2016

‘Kaiaren’ Limited Edition från Bodega K5 representerar en fin och komplex tolkning av den baskiska jorden i Getariako Txakolina, ett område som vetter mot Kantabriska havet där de oceaniska strömmarna starkt påverkar vinodlingen i området. Idén att producera denna etikett i begränsad upplaga föddes med årgången 2016, en årgång av exceptionell kvalitet som övertygade vingården att separera en liten del av produktionen för att skapa något innovativt och oåterkalleligt. Detta vin, som har fått särskild uppmärksamhet under hela bearbetningen, är resultatet av Bodega K5:s kunskap om de stora årgångarna för lagring.

Limited Edition Bodega K5 ‘Kaiaren’ är 100% Hondarrabi Zuri från vinrankor som odlas enligt hållbara metoder på granitjordar rika på skiffer, på en höjd av cirka 300 meter över havet. När druvorna har skördats genomgår de en kall förfermentativ maceration och sedan en mjuk pressning, där endast den så kallade blommmusten går till spontan alkoholisk jäsning i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Fortfarande i rostfritt stål avvänder sig av lagring i över 48 månader på fin jäst, följt av ytterligare 24 månaders vila i flaska innan den slutliga lanseringen på marknaden i begränsad mängd.

I glaset avslöjar ‘Kaiaren’ Bodega K5 Limited Edition en ljusgul färg med glänsande gyllene nyanser. Den suggestiva aromprofilen består av mogna dofter av kvitten, persika, citrusfrukter, vita blommor och torkad frukt, omgiven av karakteristiska inslag av rökelse, flinta och rök. I munnen är den frisk, komplex och kristallklar, med en vibrerande och dynamisk progression som vilar på en långvarig salt-mineralisk avslutning.