K-Nom' Clos Troteligotte 2022

Den hantverksmässiga vingården Clos Troteligotte introducerar Cahors ‘K-Nom’, ett rödvin som kan visa den mest tillgängliga och omedelbara sidan av denna appellation i vinregionen Sud Ouest. Emmanuel Rybinski, ägare av Clos Troteligotte, förvaltar 19 hektar vinodlingar i en skogig miljö enligt principerna för biodynamiskt jordbruk, certifierat sedan 2017. Emmanuel är starkt övertygad om att kvaliteten på ett vin främst beror på arbetet i vingården, alltid sträva efter den perfekta balansen mellan vinrankan och jorden.

Emmanuel Rybinski Clos Troteligotte ‘K-Nom’ Cahors kommer från en blandning av Malbec (85%) och Merlot (15%), odlade enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, båda certifierade. Druvorna som ger upphov till denna flaska kommer från ett mikro-parcellärt urval av vinrankor som är cirka 30 år gamla, planterade på jordar som huvudsakligen består av lera och kalksten. Efter den manuella skörden följer spontan alkohol- och malolaktisk jäsning, med en kort maceration på skalen kopplad till skonsamma extraktionstekniker. Den följande lagringsperioden varar några månader och sker helt i cementtankarna. Under vinifieringsprocessen tillsätts ingen svavel.

‘K-Nom’ Cahors från Clos Troteligotte har en intensiv rubinröd nyans. Rika och aromatiska dofter av bär, blommor och skogskaraktäriserar doften, medan smaken framhäver den saftiga fräschören, som gör att klunken blir smidig och lättdrucken, med icke påträngande tanniner. Det är en flaska med en balanserad och dynamisk smak, idealisk att kombinera med blandade charkuterier, smakrika pastarätter och vita kött.