'Il Guardiano' Poggio Mandorlo 2021

Poggio Mandorlo presenterar ‘Il Guardiano’, en Supertuscan som bearbetas uteslutande i stål, för att bevara friskheten och alla de varietala komponenterna från druvorna i blandningen: Sangiovese och Merlot. Vi befinner oss i Toscana, vid foten av Monte Amiata, i hjärtat av Alta Maremma. Här odlar Poggio Mandorlo 12 hektar vinodlingar planterade med Sangiovese, Merlot och Cabernet Franc, sorter som drar nytta av vulkaniska jordar och det milda och ventilerade klimatet. Det första året som producerades av denna etikett var 2009.

‘Il Guardiano’ Poggio Mandorlo kommer från en blandning av Sangiovese (85%) och Merlot (15%), planterade mellan 2001 och 2002 på marker bestående av sandsten och kalksten, cirka 400 meter över havet. Efter manuell skörd och noggrann sortering, överförs klasarna till källaren för alkoholisk jäsning i ståltankar med kontrollerad temperatur, med 16-18 dagars kontakt mellan musten och skalen. Den efterföljande mognadsperioden sker alltid i stål i 18 månader, följt av 4-6 månaders lagring på flaska innan den släpps på marknaden.

Vid

utsikt, Poggio Mandorlo ‘Il Guardiano’ framträder med en mörk rubinröd färg. Intensiva och komplexa fruktiga och blommiga uppfattningar, åtföljda av aromer av skogsbottensväxter och örter, medan smaken är mjuk och balanserad, stödd av livlig friskhet och måttlig tanninstruktur. Doftande återkomster av stor smak- och doftöverensstämmelse. En flaska som kan framhäva den mest uppfriskande och rena karaktären av denna blandning, att kombinera med olika rätter baserade på lokalt kött, som lammbuglione eller pappardelle med hartragu.