Hush Xose Lois Sebio 2018

noggrann selektion och vinifieras i öppna ståltankar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker med endast inhemska jäststammar och den samtidiga macerationen på skalen sker med nedsänkt lock, där skalen krossas med den karaktäristiska träskivan som kallas “bazuqueo”. Efter en försiktig manuell pressning och starten av malolaktisk jäsning, överförs vinet till 500-liters ekfat som tidigare har innehållit ett vitt vin, där jäsningen avslutas och en lagring på 14 månader påbörjas.

“Hush” från bodega Viños de Encostas de XL Sebio erbjuder en djupröd färg med hög färgintensitet. Inget mindre än kalejdoskopisk, näsan erbjuder djupa blommiga dofter, alla varierande i mörka och genomträngande nyanser av viol och lilja, insvept i en kryddighet av svartpeppar och en ram av mogen frukt där kraftfulla mineralnyanser framträder som påminner om gips och skiffer. Den mörka frukten återkommer i smaken, i en klunk som visar sig vara vid och balanserad, läcker och centrerad på tonisk friskhet och subtila salta noter, bestående av en elegant tanninstruktur. Avslutningen är extremt lång, aromatisk och av yttersta finhet.

noggrann selektion och vinifieras i öppna ståltankar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker med endast inhemska jäststammar och den samtidiga macerationen på skalen sker med nedsänkt lock, där skalen krossas med den karaktäristiska träskivan som kallas “bazuqueo”. Efter en försiktig manuell pressning och starten av malolaktisk jäsning, överförs vinet till 500-liters ekfat som tidigare har innehållit ett vitt vin, där jäsningen avslutas och en lagring på 14 månader påbörjas.

“Hush” från bodega Viños de Encostas de XL Sebio erbjuder en djupröd färg med hög färgintensitet. Inget mindre än kalejdoskopisk, näsan erbjuder djupa blommiga dofter, alla varierande i mörka och genomträngande nyanser av viol och lilja, insvept i en kryddighet av svartpeppar och en ram av mogen frukt där kraftfulla mineralnyanser framträder som påminner om gips och skiffer. Den mörka frukten återkommer i smaken, i en klunk som visar sig vara vid och balanserad, läcker och centrerad på tonisk friskhet och subtila salta noter, bestående av en elegant tanninstruktur. Avslutningen är extremt lång, aromatisk och av yttersta finhet.

aromatisk och av yttersta finhet.