Guet-Apens' Du Vin aux Liens 2023

Du Vin aux Liens ‘Guet-Apens’ är ett franskt vitt vin med en mineralisk och mjukt aromatisk doftprofil som har sitt ursprung i samarbetet mellan Vanessa Letort och Domaine Albert Hertz. Familjen Hertz bosatte sig i Eguisheim, en alsacisk by belägen strax söder om Colmar, 1950 och leds idag av Alber Hertz med hjälp av sonen Frédéric. De två följer en hållbar och minimalistisk filosofi baserad på tanken att vin föds i vingården, inte i källaren, för att ge terroiren fri uttryck. Sedan 1982 har inga syntetiska kemikalier använts i vingårdarna, 2008 fick Domaine ekologisk certifiering medan det 2011 fick biodynamisk certifiering.

‘Guet-Apens’ från Du Vin aux Liens kommer från en blandning av de lokala druvsorterna Sylvaner (40%), Muscat Ottonel (30%), Riesling (10%), Pinot Gris (10%) och Gewürztraminer (10%). Alla dessa sorter, representerade av vinrankor med en genomsnittlig ålder på 30 år, odlas enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk certifierat på mark som kännetecknas av lera och kalksten, med sydostläge. Efter skörden utsätts druvklasarna för en

utsätts för en direkt mjuk pressning, följt av spontan alkoholisk co-jäsning utförd av endast inhemska jäststammar. Den efterföljande mognadsfasen äger rum i ekfat och pågår i cirka 12 månader fram till buteljeringen, som sker utan föregående filtrering.

Det alsaciska vita vinet ‘Guet-Apens’ från det vinprojektet Du Vin aux Liens har en ljus halmgul färg. Den aromatiska buketten uttrycker dofter av grönt äpple, citronskal, jasmin och salvia, förfinade av mineraliska toner av flinta. Smaken är ren och mycket frisk, kännetecknad av en ihållande doftande och mineralisk progression.