Rosso in Anfora 'Gallo Otto' Fiorano 2018

Gallo Otto Rosso i Anfora från Agricola Fiorano representerar en modig marchigiansk tolkning som utmärker sig för struktur och koncentration. Det är en motsvarande blandning av de mest spridda och uppskattade druvsorterna i den centrala och södra delen av Italien, särskilt i regionerna vid Adriaterhavskusten. Namnet på flaskan, resultatet av ett samarbete mellan vingården och sångaren och komikern Elio delle Storie Tese, kommer från nummer 8 i Contrada Gallo i Cossignano, platsen där vingårdarna ligger.

Det röda från Marche Fiorano Gallo Otto vinifieras från en blandning av röda druvor, odlade på lerjordar på 300 meters höjd enligt principerna för certifierat ekologiskt jordbruk. Druvklasarna, som plockas för hand med 30% av druvorna kvarlämnade för att torka i 30-40 dagar, avstjälkas manuellt och pressas sedan med fötterna i 500-liters terrakottaankare, där spontan alkoholjäsning sker utan temperaturkontroll. Mognaden sker alltid i anka, på de fina jästfällningarna i cirka 8-10 månader, innan buteljering och ytterligare vila.

Vid första anblick visar Agricola Fiorano Gallo Otto Vino di Elio i Anfora en intensiv röd nyans med violetta reflexer. Nosen avger dofter av mogen röd frukt och körsbär, åtföljda av balsamiska och kryddiga toner, behagligt peppriga. Vid provsmakning avslöjar den en kraftfull och ihållande struktur, tät tanninstruktur och behagliga återkomster som överensstämmer med doftintrycken. Mörkröd och gastronomisk som kräver rika och saftiga rätter, som den typiska kaninen i porchetta.

Buteljerad av Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana