Franciacorta Extra Brut 'Salvadek' Monte Rossa 2016

Franciacorta Extra Brut "Salvadek" från vingården Monte Rossa är en intensiv och elegant årgångsvin, som produceras med Chardonnay där en mycket liten procentandel av reservviner tillsätts. Den långa lagringen på jäst ger de mogna och utvecklade tonerna av det stora vita vinet från Bourgogne, som uttrycker blomster- och fruktaromer, åtföljt av bakverksnoter, torkad frukt och kandiserade citrusfrukter, med stor charm och komplexitet, utan att förlora den proverbiala mineralfriskheten som är typisk för den klassiska metoden i Franciacorta. Salvadek är inte bara namnet på detta Franciacorta producerat av Monte Rossa, utan också ett bresciano dialektalt uttryck som betyder "vild". Valet av namn återspeglar personligheten och karaktären hos denna flaska, som kan förena struktur och mjukhet utan att någonsin verka banal.

Årgångsvinet "Salvadek" är en Extra Brut som görs av en av de mest kända vingårdarna i Franciacorta. Monte Rossa är en historisk verklighet i området, belägen i Cazzago San Martino och äger nästan åttio hektar vinrankor i särskilt lämpade områden, på de moränkullar som mjukt sträcker sig mot sjön Iseo. Jorden rika på skelett och småsten, av gammal glacial ursprung och ett ständigt ventilerat mikroklimat, tillåter att druvor av hög kvalitet med rika aromatiska profiler mognar. Företagsfilosofin är inriktad på att producera viner som harmoniskt förenar friskhet och aromatisk rikedom, alltid med fokus på den specifika karaktären av det franciacortinska området. En stor skicklighet i att definiera blandningarna, en värdefull samling av reservviner, förenade med långa lagringar på jäst, är hemligheterna bakom de stora vinerna från Monte Rossa.

Extra Brut "Salvadek" från vingården Monte Rossa är ett Franciacorta årgångsvin som kommer från Chardonnay-vinrankor som odlas på Monte Rossa-kullen, i 9 olika cru som valts ut från de totalt 70 hektar av vingården. Efter den manuella skörden vinifieras druvorna från varje enskild cru separat, med en del av jäsningen i stål vid kontrollerad temperatur och en del i ekfat. Efter att ha genomfört den slutliga blandningen, refermenterar vinet i flaska med en lagring sur lattes i minst 30 månader. I glaset framträder det med en lysande gyllene färg, genomträngd av en fin och bestående mousse. På näsan uttrycker den aromer av torkad frukt, mogen gul frukt, citruszest, kandiserad frukt, bakverksnoter och rostade nyanser. Smaken är rik, bred, med komplexa och djupa aromer, som leder till en avslutning präglad av en behaglig mineralfriskhet. En referensetikett för den som älskar den aromatiska rikedom som Chardonnay erbjuder. Det är inte förvånande att Monte Rossa har blivit en av symboliska vingårdarna i Franciacorta: det räcker med att smaka en klunk av denna Extra Brut för att njuta av ett litet fragment av ett dygdigt land som Franciacorta.