Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci

Vigneti Cenci presenterar det mousserande vinet Franciacorta ‘La Capinera’ Rosé Brut, en rosé av klassisk metod som utmärker sig för sina färska dofter av röda frukter. Detta mousserande vin, uppkallat efter capinera, en liten fågel som ofta återfinns i vingården under den vackra säsongen, framställs genom den så kallade "Metodo Solouva". Denna vinframställningsteknik innebär att man uteslutande använder druvornas socker i mousseringsprocessen, både i tiraggio-fasen och i doseringen. Detta gör det möjligt att framhäva kvaliteterna hos de odlade druvsorterna och området utan att förändra deras mest autentiska attribut, och följer därmed en vision grundad på uttryckets renhet.

Brut Rosé Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Capinera’ är 100% Pinot Noir från vinrankor som odlas i området Cologne, på sluttningen av Monte Orfano, med en utmärkt sydvästlig exponering. Marken där druvorna växer består av en gammal kolluvial avsättning på en bergig grund av konglomeratgrus. I källaren vinifieras klasarna genom en kort maceration på 24 timmar, följt av den alkoholhaltiga jäsningen av musten vid kontrollerad temperatur.kontrollerad. Basen för det mousserande vinet buteljeras sedan med tillsats av tiraggio-sirap, som enbart består av druvsocker, för refermentering i flaska enligt den klassiska metoden. Vid slutet av lagringsperioden på jäst, som varar i minst 36 månader, går man slutligen vidare med degorgering och dosering till Brut, utan användning av exogena sockerarter.

Franciacorta Rosé ‘La Capinera’ Brut från Vigneti Cenci har en färg av laxrosa med kopparreflexer och en riklig effervescens. Doften sträcker sig från fruktiga noter av björnbär, hallon, körsbär och surkörsbär till trevliga inslag av bakverk och mandel. I munnen överraskar den med sin lätthet och spänst tack vare den stora spänningen som beskriver en progression av stor njutning.