Franciacorta Pas Dosé 'Zero' Contadi Castaldi 2020

Franciacorta Pas Dosé "Zero" från Contadi Castaldi är ett mousserande vin som representerar det ädla området som gett namn åt denna beteckning. Det extraordinära klimatet i området gör att utmärkta druvor från olika vingårdar väljs ut och att de olika karaktärerna från de pedoklimatiska kombinationerna där de ligger framträder.

Pinot Nero, som ger stor struktur och överraskar, och Chardonnay, som ger oförglömliga egenskaper, friskhet och balans, utgör cuvéen av detta extraordinära vin. Efter en mjuk pressning och en kall statisk dekantation inleds den alkoholhaltiga jäsningen av de två druvsorterna i ståltankar; i samma tankar, och delvis i barrique, kommer musten delvis att genomgå malolaktisk jäsning och ligga på jästfällningen i 7 månader. I slutet av våren sker blandningen och den första buteljeringen för att möjliggöra refermentering i flaska, enligt den klassiska metoden. Franciacorta Pas Dosé "Zero" lagras sur lies i 38-42 månader. Därefter följer degorgering och en ytterligare lagring i flaska i 6 månader. Vid ögonblicket presenteras det mousserande vinet med en guldgult med en fin och bestående mousse. Näsan uppfattar citrusnoter, blommiga dofter, nötter, hasselnötter och mineralnoter. I munnen är den spänd, rak i sitt sätt att omsluta smaken genom tunna bubblor, smakrik, frisk och med en lång eftersmak.

Identitetsbärande, dynamisk och uttrycksfull. Fångar uppmärksamheten. Panorama!