Franciacorta Extra Brut Camossi

Camossi Extra Brut har lyckats skapa en framträdande roll i världen av Franciacorta, tack vare en stil som förenar spänning och komplexitet. 30 hektar vingårdar för en familjär verklighet där Dario och Claudio Camossi står vid rodret, tolkare av ett konkret och enkelt arbete både i vingården och i källaren, så att de producerade vätskorna är rena uttryck av terroir och druvor. Det jordbruk som tillämpas, allt mer inriktat på ekologiskt, ger livskraft åt jorden och därmed till de druvor som produceras här, främst Chardonnay och Pinot Noir, medan avsikten i källaren är att prioritera långa lagringar även efter degorgering. Här i Erbusco, en verklig enklav av Franciacorta, har familjen Camossi under mer än tjugo år utmärkt sig för kvaliteten på sina klassiska metoder, vilket gör dem till en absolut referenspunkt för denna typ.

Camossi Extra Brut är en mousserande vin som kommer från en blandning av 70% Chardonnay och 30% Pinot Noir. Vingårdarna, mellan 15 och 25 år gamla, ligger i området Erbusco och vilar på leriga och siltiga jordar. I vingården arbetar man med en mycket

reducerad användning av kemiska och syntetiska ämnen, för ett jordbruk som med övertygande ögon ser mot hållbarhet. Efter en noggrann sortering av druvorna som sker både i vingården och i källaren, pressas klasarna varsamt innan vinifieringen av de basviner som ska utgöra cuvée påbörjas. Efter sammanslagningen av de två basvinerna och den andra jäsningen i flaska, lagras vätskan i cirka 24 månader på jästfällningen, följt av ytterligare 3 månaders vila i glas.

Camossi Extra Brut framträder i glaset med en gyllene halmgul färg och mycket fin mousse. På näsan, trots att den skapar en bild av stor sammansättning och måttfullhet, sparar den inte på mineraliska inslag och vita blommor i överflöd. Sammanhållet och mycket rent profil, där fruktens krispighet omedelbart inbjuder till provsmakning, vilket inte gör en besviken: spänning och stränghet står i kontrast till en mer generös och givande del, där noter av rostat bröd och raffinerade inslag från lagringen på jästfällningen vävs samman. Bubblor av extrem mångsidighet, perfekt för aperitif men även till hela måltiden för

dess förmåga att lyfta fram maten utan att överväldiga den. Utmärkt kvalitet-pris!