Fiano Casa di Baal 2023

Fiano di Casa di Baal är ett typiskt vitt vin från regionen Campania som föds ur en noggrann selektion i vingården av de bästa Fiano-druvorna som odlas i Montecorvino Rovella, i hjärtat av Colli di Salerno. Företaget Casa di Baal har varit ekologiskt certifierat sedan 2010 och började använda biodynamiska metoder som korngödsel från och med 2012. Här görs vin med respekt för områdets biologiska mångfald och denna uppmärksamhet och omsorg i vingården märks tydligt i hela vinlinjen från vingården. Särskilt detta inhemska vita vin övertygar med sin renhet, elegans och aromatiska trevlighet.

Casa di Baal gör detta vin av rena Fiano-druvor, odlade på cirka 150 meters höjd på sandiga jordar med god närvaro av lera. Fiano är en mycket gammal inhemsk druvsort från Campania som romarna brukade kalla 'Vitis Apiana' och som idag får allt mer värde bland de mest kända vita vinerna i regionen. Det från Casa di Baal vinifieras uteslutande i ståltankar, där det jäser med hjälp av de endast jäststammar som finns på skalen och mognar i minst 9 månader i kontakt med de fina jästfällningarna, vilket koncentrerar smaken och aromen av druvorna.

Vingården Casa di Baal älskar att definiera sitt Fiano som "ett rödvin klädd i vitt" på grund av dess goda struktur på gommen och dess aromatiska och fina noter i näsan. Särskilt detta Fiano doftar av färska blommor, som kamomill och akaciablommor, med söta inslag av honung, vit persika och annurca-äpple. Smaken är fin, frisk och mineralisk, fyller munnen väl och omsluter den och lämnar ett långt och bestående aromatiskt minne. Att prova i kombination med en fin ostbricka av färska och medelålders ostar, helst med utsikt över Amalfikusten!