'Eutopia' Ilaria Salvetti 2022

“Eutopia” från det piemontesiska vineriet Ilaria Salvetti är ett klassiskt Orange Wine. Det framställs med en vinifikation med skalmaceration, vilket ger vinet en anmärkningsvärd aromatisk komplexitet och en rik struktur. Valet av en slutlig vinifikation i trä bidrar till att ge bouqueten eleganta aromer av tertiär utveckling, som ökar dess charm. På grund av sina speciella egenskaper har den en stor gastronomisk potential. Den passar mycket bra till vitt kött, grillad eller spetad fågel eller en ostbricka med medelålders ost.

Vinet “Eutopia” av Ilaria Salvetti är producerat med vita druvor som skördas i kuperade områden, på en höjd av 350 meter över havet. Vinstockarna sätter sina rötter i mark som är rik på skelett, kännetecknad av närvaron av småsten, grus och sand av moränursprung, som härstammar från tillbakadragandet av en mycket gammal alpglaciär, som har format hela området. Vinrankorna odlas med stor respekt för miljön, med behandlingar baserade endast på svavel och koppar, utan användning av kemiska produkter. Skörden sker manuellt vid full mognad, i slutet av september. Efter avstjälkning placeras druvorna i träkar och jäsningen sker spontant, med inhemska jäststammar och en skalmaceration på 15 dagar. Efter avvattning lagras den i begagnade ekfat innan den buteljeras.

Den vita “Eutopia” av Ilaria Salvetti är en fantastisk macerad vit vin, som perfekt uttrycker den eleganta och rika karaktären hos vita druvor. I glaset framträder den i en orange färg, genomträngd av ljusa reflektioner av gammalt guld. Den aromatiska profilen är särskilt bred och rik, med noter av citruszest, mogen gul frukt, nyanser av tropisk frukt och medicinalväxter. På paletten är den komplex, med täta och omfamnande aromer, djupa och komplexa, som ger en klunk av anmärkningsvärd smaklig uthållighet. Avslutningen är lång och tillfredsställande, med en salt och något tannisk avslutning.