Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' Firriato

Etna Spumante Blanc de Noir ‘Gaudensius’ från den viktiga sicilianska producenten Firriato framstår som en bubblande vin med rika mineraliska känslor som påminner om den etna vulkanens ursprung. Denna flaska tillhör kollektionen ‘Etna’, en urval från Firriato som omfattar viner producerade med druvor från den berömda vulkanens norra sida. Specifikt framställs Blanc de Noir ‘Gaudensius’ från den svarta druvsort som är typisk för denna region: Nerello Mascalese.

‘Gaudensius’ Firriato Etna Spumante Blanc de Noir föds på egendomen Cavanera Etnea, belägen inom kommunen Castiglione di Sicilia. Druvorna kommer specifikt från områdena Verzella, Feudo di Mezzo och Contrada Sant’Antonio – Cottanera, som ligger på en genomsnittlig höjd av 650 meter över havet på sandiga vulkaniska jordar med hög dräneringskapacitet. I vinkällaren genomgår Nerello Mascalese-druvorna en mjuk pressning av hela klasar, med den så erhållna musten som genomgår alkoholisk jäsning vid kontrollerad temperatur. När den är klar, blir basen för spumante.flaskas för refermentering enligt den klassiska metoden, kopplad till över 36 månaders lagring på jäst under vilken frekventa “coup de poignée” utförs, en teknik som innebär att snabbt skaka flaskorna som vilar för att underlätta autolysen av jästceller, vilket på så sätt främjar den olfaktoriska komplexiteten.

Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' från Firriato har en ljusgul färg som lutar mot ett glänsande guld, med fina och beständiga bubblor. Den aromatiska buketten är fascinerande med sina inslag av citrus från Sicilien, anis och brioche, kombinerat med mineraliska förnimmelser. På gommen visar den bra struktur och komplexitet, med en lång och frisk mineralisk avslutning som slutar mjukt med mandeltoner.