Etna Rosso 'Pistus' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024

Etna Rosso "Pistus" från I Custodi delle Vigne dell'Etna, en av de mest livfulla verkligheterna på Europas högsta vulkan och konsortiet I Vigneri, återupplivad av Salvo Foti, är ett vin med stark identitet och resultatet av den varma vulkaniska jorden. Vinets namn hänvisar till ordet "pestato", precis som känslan hos en etneisk man efter en hård arbetsdag.

De Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio vinrankorna är över 10 år gamla och odlas med den traditionella alberello-tekniken på en svårbearbetad mark, men å andra sidan är vinodling ett offer. Jordtypen är sandig och mycket mineralrik, belägen på den norra sidan av Etna på över 600 meters höjd. Odlingen är ekologisk, som föreskrivet av konsortiet, för att skydda den omgivande miljön. Skörden innebär en noggrann urval av de bästa klasarna, så att man får så mycket intakt råvara som möjligt. Arbetet i källaren inleds med avstjälkning och krossning av druvorna och fortsätter med de verkliga vinifieringsfaserna. Den fermentering är spontan och sker i cementtankar, med en maceration på skalen i två veckor. Lagringen sker under en period av 9 månader inuti samma cementtankar som användes under fermenteringen.

Etna Rosso "Pistus" är vid första anblicken av en djup rubinröd färg. I näsan är den fruktig, med inslag av skog och krispig körsbär, balsamisk och med en fin kryddighet. Dess själ rymmer den av viner som en gång producerades av bönderna på Muntagna, det vill säga en kantig, vild, men spontan karaktär. På gommen avslöjar den sig, därför, på ett unikt och intensivt sätt; den förblir i balans på kanten av friskhet, balanserad av goda och behagliga tanniner och fruktiga återkomster. En symbol för möda, men av stort välbehag.