Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2002

Champagne Brut Dom Perignon är sannolikt den mest berömda bubblan i världen, en prestigefylld etikett som har blivit en internationell referens, synonymt med fransk lyx och excellens. Dess namn påminner om den mytiska och legendariska benediktinermunken från 1600-talet som traditionen tillskriver uppfinningen av Champagne och som fortfarande produceras i det historiska benediktinska klostret i Hautvillers.

Den moderna historien om Dom Perignon Vintage Champagne började 1936, när Robert-Jean de Vogue, ordförande för huset Moet & Chandon, beslutade att skapa en flaska som inte hade några likheter, genom att välja de bästa reserverna från skörden 1921. Sedan dess har Dom Perignon alltid varit en Champagne Millesimato producerad uteslutande under de bästa årgångarna. Produktionen idag övervakas och leds, från skörden till marknadsföringen, av källarmästaren Richard Geoffroy, som anses vara en av de bästa mästarna i konsten att blanda. Druvorna för produktionen kommer från Grand Cru som ägs av Maison, till vilket en del av Pinot Noir som odlas i vingårdarna vid klostret i Hautvillers, klassificerade som Premier.Cru. Vinifieringarna sker i stål, med fullständig genomföring av malolaktisk jäsning, och lagringen på jäst i flaska pågår i över 6 år. Allt detta för att skapa en bubbel med kropp, komplexitet, struktur och framför allt klass, med en lagringspotential på över 30 år. Varje flaska representerar ett unikt och prestigefyllt stycke och inget årgång är den andra lik, men bekräftar alltid att den är en av de mest betydelsefulla och emblematiska vinösa uttrycken i världen.

Från det olfaktoriska tillvägagångssättet visar Champagne Vintage Brut Dom Perignon sig vara intensiv, rik och komplex, med en typisk mineralitet i förgrunden åtföljd av en symfoni av kandiserad frukt, citrusfrukter, honung, rostade kryddor och mycket mer. Sakta men säkert avslöjas också tonerna från Chardonnay-druvorna, behagligt smöriga, varma och omslutande. På gommen avslöjar den en felfri balans, spelad mellan den krämiga finheten av bubblorna, kroppens rundhet, den mineraliska friskheten från terroiren och rikheten i smaken, alltid ädel och samlad, aldrig överdriven. Det handlar med andra ord om en etikett av historisk betydelse ochav högsta kvalitetsnivå: en magi som aldrig slutar att överraska och som rymmer den hemliga charmen av den första cuvée som skapades av abbot Pierre Perignon så långt tillbaka som 1668.