Cremant de Raphael Les Vins Pirouettes 2020

Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner kommer från byn Ammerschwihr, en plats med en historisk vinodlingsvokation vid nordöstra gränsen mot Tyskland, som påverkar klimatet. Familjen Binner har historiskt varit engagerad i vinproduktion: det finns faktiskt historiska spår som skulle kunna grunda deras verksamhet sedan 1770. Idag äger de cirka 11 hektar vinmarker, skickligt odlade av Christian, som idag är den sista generationen i familjen som har beslutat att följa principerna för biodynamiskt jordbruk, med fokus på hållbarhet och respekt för naturen.

Raderna av Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner växer i ett välventilerat och därmed aldrig fuktigt klimat, vilket möjliggör en fullständig och optimal mognad av druvorna. Odlingen av vinstockarna är brant, eftersom de ligger på terrasser som gör det svårt att använda någon maskin. Insatserna i vingården är minimerade för att inte störa de naturliga mognadsfaserna för växterna. Efter den manuella skörden sker en pressning i källaren.långsam och en spontan jäsning med inhemska jäststammar i ståltankar och refermentering på flaska enligt principerna för den klassiska metoden.

Cremant de Raphael Vins Pirouettes från Binner framträder i glaset med en halmgul färg med glänsande reflektioner. På näsan avger den dofter av grönt äpple, sommarvita blommor och några avslutande noter av nybakat bröd; i munnen framstår den som frisk, lättdrucken och smidig för en nyfiken och delikat smakupplevelse. Den passar perfekt ihop med skaldjur, musslor och tartar av rå fisk; utmärkt även med torra bakverk. Producerad med autentiska och genuina smaker som framträder i glaset och är optimal för romantiska och bekymmersfria kvällar för att njuta av ett vin av oöverträffad kvalitet.