Champagne Extra Brut Cuvée 747 Jacquesson

Champagne Cuvée 747 Extra Brut representerar den perfekta introduktionen till Jacquesson-världen, en värld av bredd, klass och komplexitet. Serien av cuvée '7xx' började år 2000 med nummer '728', numrerad som en följd av alla cuvée som producerats av Jacquesson sedan den första registrerade: nummer 1, som gjordes av vingården år 1898 för att fira sitt första sekel. Generellt, även om det handlar om en sans année, syftar denna serie till att fira essensen av varje enskilt årgång som år efter år utgör grunden för cuvée, vanligtvis kombinerad med en procentandel på cirka 30% av vin de reserve.

Cuvée 747 Jacquesson Champagne Extra Brut kommer från en blandning av Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Specifikt kommer Pinot Noir och Pinot Meunier från byarna Ay, Dizy, Hautvillers och Champillon och utgör 75% av blandningen, medan de återstående 25% kompletteras av Chardonnay Grand Cru från Avize och Oiry. Vinstockarna odlas med en mycket hållbar agronomisk metod medan vinifieringen i källaren sker i fat av olika storlekar, med mognad på de fina jästfällningarna.trä av olika storlekar, med mognad på de fina jästfällningarna. Årgångsvinet kombineras sedan med cirka 30% vin de reserve från de två föregående skördarna, innan det sätts på flaska enligt Champenoise-metoden. Lagringen på jästen pågår i cirka 3-4 år och mousserande vin doseras slutligen som Extra Brut. Under hela processen utesluts filtrering och klarning.

Champagne Extra Brut Cuvée 747 från Jacquesson har en lysande gyllene färg med mycket fin och livlig mousse. Doften framkallar noter av kandiserade citrusfrukter och torkad frukt som möter mineraliska toner av granit och gips. Smaken avslöjar en utmärkt balans mellan mjukhet, friskhet och sälta, allt stöds av viktig kropp och struktur. Avslutas med en lång eftersmak av söta och mineraliska accenter.