Champagne Extra Brut 'Clos des Goisses' Philipponnat 2012

Brut "Clos des Goisses" av Philipponnat är ett fascinerande och extraordinärt Champagne, med magiska krafter, som endast produceras under de bästa årgångarna. Det är därför den största i Champagne-regionen, om inte även den äldsta vinodlingen, och har den brantaste sluttningen med sina 45°. Clos upptar den bästa och mest värdefulla delen av den Premier Cru-klassificerade kullen i Mareuil-sur-Ay, med en fullständig söderläge och en jord av ren gips. Absolut unik: bokstavligen betyder det franska namnet "extremt svårt att arbeta med", temperaturen överstiger med 1,5°C genomsnittet för regionen, nästan som i Bourgogne; slutligen har jorden ett tjockare lager innan den gipsiga komponenten och den skapade humusen ger växterna, tillsammans med de andra faktorerna, kraft, struktur och intensitet.

Champagne Brut "Clos des Goisses" är en årgång gjord av druvor Pinot Noir och Chardonnay vinifierade till 73%, per parceller, i barrique. Den malolaktiska jäsningen undviks medvetet för att stödja den exuberans som jorden ger med vinets naturliga syra. Efter tiraget får vinet vila på jästfällningen i 8 år och doseras sedan med 4,5 g/l.

Champagne Brut "Clos des Goisses" är av en elegant gyllene färg, med en fin skum och en delikat och bestående pärlning. I näsan är det spänt, fascinerande och av klass; med noter av honung, ingefära, päron, rökiga inslag och aromatiska örter, åtföljt av den typiska brioche-aromen. Det fångar. På gommen är det en erövrare: brett, livligt, runt, friskt och med mineralnoter i avslutningen. Absolut magnifik över tid!