Champagne Brut Blanc de Noirs Quenardel

Champagne Brut Blanc de Noirs från J.H Quenardel framstår som ett mousserande vin med rika fruktiga aromer, resultatet av blandningen av de blå druvsorterna Pinot Noir och Pinot Meunier. Särskilt närvaron av Pinot Noir bidrar till vinets kraft och struktur medan Pinot Meunier tillför mjukhet och frukt. Från kombinationen av dessa två druvor föds således en Blanc de Noirs, en fransk term som bokstavligen betyder "vit av de svarta", vilket indikerar att champagnen produceras från blå druvor som vinifieras i vitt, det vill säga utan kontakt mellan musten och skalen, som är ansvariga för färgen i röda viner.

J.H Quenardel Champagne Blanc de Noirs Brut produceras från en blandning av druvor av Pinot Noir (55%) och Pinot Meunier (45%), sorter som odlas med hållbara agronomiska metoder som bekräftas av certifieringarna 'VDC' och 'HVE'. Efter skörden transporteras druvklasarna till källaren för traditionell vinifiering i vitt genom direktpressning och följande alkoholfermentering i rostfria ståltankar. Därefter kombineras årgångsvinet med cirka 25% av vin de reserve från druvor av Pinot Noir, med den så erhållna mousserande basen som buteljeras med tillsats av liqueur de tirage för refermentering i flaska enligt Champenoise-metoden. Följt av en mognad på jäst i glas i cirka 18-24 månader, varefter degorgement och följande dosage till Brut genomförs, med cirka 6 g/l av resterande socker.

Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut har en halmgul färg med delikata gröna reflexer och en perlage som är fin och bestående. Doften erbjuder inslag av persika, aprikos, grapefrukt och röda vinbär, omgivna av noter av torkad frukt och brödskorpa. Intensiv, mjuk och fin smak, med utmärkt balans, med en lång och trevlig smaklig eftersmak.