Chablis Premier Cru 'Vaillons' Joseph Drouhin 2023

Chablis Premier Cru "Vaillons" från Joseph Drouhin produceras med druvor från en av de mest kända Premier Cru i egendomen, som alltid har varit känd för den höga kvalitetsnivån på sina viner. Det är en ren Chardonnay som framhäver de bästa egenskaperna hos Chablis-viner, kända och uppskattade av de mest kräsna gommarna för deras oöverträffade elegans, den vertikala mineralfräschören, den aromatiska längden, som är delikat och subtil. Det är en viktig etikett, att avnjuta vid ett speciellt tillfälle, för att komplettera en utvald och raffinerad fiskmeny.

Chablis "Vaillons" föds i en av de mest betydelsefulla egendomarna i Bourgogne. Joseph Drouhin, förutom att äga parceller i de bästa cru i Côte d’Or och Côte Chalonnaise, odlar också viktiga områden inom Appellation Chablis. Vingården "Vaillons" ligger nära byn Chablis, på de första sluttningarna i sydväst. Den ingår i den begränsade kretsen av 7 Premier Cru, tack vare den magnifika soliga exponeringen och närvaron av kalkrika jordar som är särskilt lämpade, vilket ger viner av stor elegans och typicitet. Chablis-jordarna har ett gammalt marint ursprung och består av fossila skal, som har deponerats och sedimenterats under årtusenden. Just dessa jordar och det kalla klimatet i regionen gör att Chardonnay mognar långsamt, med en aromatisk profil som är särskilt fin och delikat.

Premier Cru "Vaillons" Chablis från Domaine Joseph Drouhin kommer från en av de bästa gamla vingårdarna på egendomen. Efter den manuella skörden pressas druvorna varsamt och musten påbörjar en långsam jäsning i rostfria ståltankar. Vinet mognar sedan i stål i 7/8 månader innan det buteljeras. I glaset har det en halmgul färg med gröna reflexer. Den doftprofilen avslöjar aromer av citrusfrukter, lime, blommiga toner, inslag av medicinalväxter, jod och marina anteckningar. Smaken är spänd och vertikal, med en smakrik och energisk mun som sträcker sig bestämt mot en avslutning av livlig citrussfräschör. Det är ett stort vitt vin, dedikerat till dem som uppskattar subtila och raffinerade viner.