Chablis Marchand-Tawse 2022

Marchand-Tawse Chablis representerar ett uttryck från det prestigefyllda området Chablis som återspeglar den färskhet och mineralitet som är typisk för området. Marchand-Tawse är en så kallad Maison de Négoce, ett uttryck som identifierar vinproducenter som ägnar sig åt vinifiering och försäljning av druvor som köpts från betrodda vinodlare. Denna verksamhet är utbredd i prestigefyllda vinområden i Frankrike, såsom Bourgogne och Champagne. Medan fenomenet i det senare området kan spåras tillbaka till den gamla och storslagna traditionen hos vissa Maisons, som sedan 1800-talet har skrivit ett viktigt kapitel i den globala vinhistorien, är verksamheten med négoce i Bourgogne mer av en nödvändighet på grund av priserna och den betydande fragmenteringen av vingårdarna.

Marchand-Tawse Chablis kommer från enbart Chardonnay-druvor som odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk på Kimmeridge-jordar, rika på lera och marina fossiler. I källaren bearbetas druvorna genom skonsam pressning och alkoholisk jäsning av musten i rostfria ståltankar, vilket resulterar i en fullständig jäsning.även av malolaktisk jäsning. Mognadsperioden sker fortfarande i stål och varar i 8 månader, helt tillbringade på de fina jästfällningarna utan att använda metoden bâtonnage. Den slutliga buteljeringen görs sedan utan några klarifierings- och filtreringsoperationer.

Vid första ögonkastet avslöjar Chablis från Marchand-Tawse en blekgul färg. Den aromatiska buketten avslöjar dofter av vit frukt och citrus, berikade med lätta inslag av smör, trevliga örtiga toner och mineraliska inslag av jod. I munnen utmärker den sig för sin friskhet och elegans, samt för den goda kroppen som ger en känsla av rundhet i progressionen, snart svept av den energiska salta-mineralkomponenten.