Chablis 'La Grand Chaume' Chateau De Fleys 2023

Chablis ‘La Grand Chaume’ från Chateau de Fleys är ett dynamiskt och mineraliskt Chardonnay som uttrycker de typiska attributen av området. Den tomt där druvorna kommer ifrån gränsar till Premier Cru vingården ‘Les Fourneaux’ och ligger på den högra sidan av floden Serein, i lieu-dit Grande Chaume. Domaine du Chateau de Fleys är en familjeägd egendom ledd av Béatrice, Benoît och Olivier Philippon, som förvaltar de 20 hektar mark med omtanke om naturen.

Domaine du Chateau de Fleys Chablis ‘La Grand Chaume’ kommer från enbart Chardonnay-druvor från en 2 hektar stor tomt som är 40 år gammal, planterad på kimmeridgiska jordar med sydvästlig exponering. Efter skörden transporteras druvklasarna omedelbart till källaren där de genomgår mjuk pressning. Den resulterande musten leds in i rostfria ståltankar för fullständig alkoholisk och malolaktisk jäsning vid kontrollerad temperatur. Den följande mognadsfasen sker för 30% av massan i burgundiska ekfat på 227 liter av första, andra och tredje passage och för den återstående70% i rostfria ståltankar. Efter några månaders lagring går man vidare med blandning och slutlig buteljering.

Vid första anblicken avslöjar Chablis ‘La Grand Chaume’ från den familjeägda Domaine Chateau de Fleys en lysande halmgul färg. Doften inleds med fruktiga och blommiga beskrivningar av vitfrukt och ängsblommor, förfinade av delikata nyanser boisé och minerala och citrusaktiga inslag. Smaken är frisk och aromatisk, bred och salt, präglad av fruktiga och rostade känslor som påminner om vit persika och hasselnöt. Eftersmaken är smakrik med typiska ostroninslag från Chablis.