Cesanese del Lazio 'Foretano' Carlo Noro 2024

Den biodynamiska producenten Carlo Noro introducerar Cesanese del Lazio ‘Foretano’, ett rödvin som skickligt förenar en viktig struktur med en utmärkt dynamik. Vingården Carlo Noro ligger i området Piglio, i provinsen Frosinone, där Carlo, förutom vinodling, har ägnat sig åt odling av grönsaker och oliver. Idag omfattar egendomen 4 hektar vinmarker, från vilka viner av sällsynt äkthet har sitt ursprung. Carlo är personligen involverad i organisationen av utbildningskurser om biodynamisk jordbruk och i produktionen av biodynamiska preparat avsedda för jordbrukare i hela Italien. Dessutom kan egendomen stoltsera med både ekologisk och biodynamisk certifiering.

Cesanese del Lazio Carlo Noro ‘Foretano’ kommer från enbart Cesanese di Affile-druvor som växer enligt principerna för biodynamisk jordbruk på mark som består av röda lera av vulkaniskt ursprung. Efter manuell skörd och noggrant urval, pressas druvklasarna i begagnade tonneau där spontan jäsning äger rum tillsammans med 10 dagars maceration på skalen. Efter avpressning och genomförandefullständig och spontan av malolaktisk jäsning, får massan mogna alltid i begagnade tonneau under en period av cirka 10 månader, följt av ytterligare 7 månader av lagring på flaska. Under hela vinifieringsprocessen används inga vinifieringshjälpmedel och vinet utsätts inte för någon klarning eller filtrering.

‘Foretano’ Cesanese del Lazio av Carlo Noro framträder med en intensiv rubinröd färg. På näsan uppfattas behagliga dofter av körsbär och apelsin, stödda av kryddiga inslag av svartpeppar och av balsamiska och salta aromer i avslutningen. Mineralisk och med god struktur, med integrerade tanniner som förbereder för en mycket frisk och smakrik avslutning.