Cerasuolo di Vittoria Valle dell'Acate 2021

Cerasuolo di Vittoria di Valle dell'Acate är en av de mest representativa etiketterna från vingården, den som bäst berättar om historien om området och dess traditioner. Det är den röda ambassadören för ett område som i årtusenden har varit ägnat åt vinodling och som fortfarande idag producerar en av de bästa excellensen i regionen. Den produceras med två gamla inhemska sicilianska druvsorter, Nero d’Avola, som ger struktur och aromatisk rikedom, och Frappato, som bidrar med delikata och eleganta blommiga och fruktiga dofter. En perfekt kombination av två komplementära druvor, som förenas harmoniskt och skapar en smakupplevelse av absolut excellens.

Den röda Cerasuolo di Vittoria di Valle dell'Acate föds på egendomen Bidini, mitt i hjärtat av ursprungsområdet. Det är uttrycket för elegans och njutbarhet i smaken, resultatet av en gammal tradition, av en djup kunskap om druvorna och egenskaperna hos jorden i detta område. Druvorna av Nero d’Avola, avsedda för produktionen av Cerasuolo, kommer från vinrankor odlade på medeltunga jordar, ganska djupa, bestående av mörka röda sandar, medan druvorna av Frappato odlas på ljusare och lättare röda sandar. Vid slutet av skörden väljs de bästa klasarna direkt i vingården och får jäsa i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, med maceration på skalen. Vinet lagras i 12 månader i tonneau och mognar i flaska i 9 månader.

Vinet Cerasuolo Valle dell'Acate är en rödvin som överraskar med sin finess och doft, som absolut måste provas för att känna den autentiska sidan av detta stora vin. Det framträder med en intensiv och ljus rubinröd färg. I doften är det raffinerat och komplext, med delikata blommiga dofter, aromer av körsbär, bär, maraska, inslag av aromatiska örter från medelhavets buskvegetation, noter av lakritsrot, mörk choklad och mjuka nyanser av vanilj och kryddor. Det är lättflytande och behagligt fruktigt, med medelstruktur, en fin tanninstruktur, en långvarig och mycket frisk eftersmak. Utmärkta kombinationer med pasta med köttsås, currykyckling, vilt eller grillat kött.