Cannonau di Sardegna Rosato 'Tziu Simone' Francesco Cadinu 2024

Francesco Cadinu ‘Tziu Simone’ är ett rosévin från Mamoiada, tillverkat av enbart Cannonau-druvor, som kännetecknas av omslutande mjukhet och uttrycksfull rikedom. Med endast några tusen flaskor som produceras årligen, utmärker sig det sardiska vineriet Francesco Cadinu för sin verkligt hantverksmässiga produktionsanda, som framstår som en uppriktig uttryck för territoriet och dess utvalda druvsort: Cannonau. “Tziu” är en sardisk dialektterm som betyder “farbror” och denna etikett hyllar faktiskt den som har haft förtjänsten att överföra vintraditionen och föra vidare de vingårdar som han en gång odlade.

‘Tziu Simone’ av Francesco Cadinu är en 100% Cannonau gjord av 70-åriga medelålders stockar, odlade som buskar på nedbrytande granitjordar, 650 meter över havet. Druvorna vinifieras som rosé, med en kort kontakt mellan musten och skalen, och den alkoholhaltiga jäsningen samt malolaktisk jäsning sker spontant i trä. Därefter mognar vinet i kastanjefat i 4 månader, följt av ytterligare 4 månaders lagring i tankar.i stål.

Vid första anblick avslöjar den sardiska rosén 'Tziu Simone' Francesco Cadinu en lysande rubinröd färg. Doften är omslutande och mångfacetterad, med inslag av skogshallon följt av toner av söta kryddor. Rik och sammanhängande i munnen, där mjukheten är perfekt balanserad av den överraskande friska avslutningen. En läcker och smakrik tolkning av Mamoiada, långt ifrån de konventionella lätta och drickbara rosévinerna. Traditionen föreskriver att denna typ konsumeras vid festliga tillfällen, i sällskap med typiska sötsaker. Olika lagrade och blåmögelostar utgör en lika giltig kombination.