Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune Domaine Cauvard 2023

Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune från Domaine Cauvard framstår som en tolkning av Pinot Noir från Bourgogne med fruktig och mjuk stil. Domaine Cauvard är en del av Vignerons indépendants de France, en förening som grundades 1978 för att stödja och främja arbetet hos oberoende vinproducenter i hela Frankrike. Bland föreningens grundpelare finns respekt för terroiren, bevarande av lokala vintraditioner och genomförande av hela produktionskedjan på ett oberoende sätt. 

Bourgogne Domaine Cauvard Hautes Cotes de Beaune Rouge kommer från enbart Pinot Noir-druvor som odlas enligt hållbara agronomiska metoder på jordar med övervägande ler-kalkhaltig sammansättning. Efter manuell skörd följer vinifiering av druvorna i rödvin genom alkoholisk jäsning vid kontrollerad temperatur i råa cementtankar, med flera dagar av kontakt mellan must och skinn. När jäsningsprocessen är avslutad, överförs vinet till franska ekfat, där det får mogna i några månader fram till den slutliga buteljeringen, som görs utan filtrering.filtrering. 

Vid första anblicken uttrycker Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge från Domaine Cauvard en intensiv purpurfärgad nyans. Den aromatiska paletten öppnar sig med inbjudande fruktiga inslag av körsbär och röda vinbär, kompletterade med noter av svamp och skogsgolv samt minnen av söta kryddor som muskotnöt. Intensiv, mjuk och torr smak, präglad av en saftig friskhet som förenas med lätta tanniner i en tydligt fruktig progression. På grund av sin saftiga, uppfriskande och välbalanserade smak kan denna Pinot Noir kombineras med ett brett utbud av rätter, även om den ger sitt bästa i sällskap av olika jordnära förrätter eller ost- och charkbrädor med inte alltför lagrad ost och charkuterier.