Bourgogne Passetoutgrain Domaine Castagnier 2023

Bourgogne ‘PasseToutGrains’ från Domaine Castagnier representerar en utmärkt blandning av de burgundiska druvsorterna Pinot Noir och Gamay som uppskattas för sin saftiga och dynamiska smak, en äkta uttryck för territoriet. Jérôme Castagnier är den femte vinodlargenerationen som leder familjens Domaine, vinnare av det prestigefyllda priset "Ung Talang i Bourgogne" två år i rad. Hans produktionsfilosofi grundar sig på värden som hållbarhet och icke-interventionistisk vinframställning, allt för att uttrycka den renaste sidan av det prestigefyllda burgundiska territoriet.

‘PasseToutGrains’ Bourgogne Domaine Castagnier framställs från en blandning av de traditionella burgundiska druvsorterna Pinot Noir och Gamay, som kommer från en enda parcella belägen i kommunen Morey, inom det prestigefyllda området Côte de Nuits. Vinstockarna drar nytta av den ekologiska och biodynamiska odlingen som tillämpas av Jérôme, liksom den leriga och kalkhaltiga jorden. Efter den manuella skörden, som åtföljs av en noggrann urval av druvorna, vinifieras klasarna i rödvin genom spontan alkoholfermentering.spontan i trä i kontakt med skalen. Den efterföljande lagringsfasen varar i 12 månader och äger rum i ekfat fram till den slutliga buteljeringen, som görs utan föregående klarning eller filtrering.

Vid visuell inspektion uttrycker Bourgogne Domaine Castagnier ‘PasseToutGrains’ en lätt rubinröd färg. Den förföriska doftprofilen definieras av fruktiga aromer av blåbär och körsbär som smälter samman med känslor av viol och skogsgolv. Trevliga kryddiga toner i bakgrunden. Frisk, saftig och elegant utvecklingen på gommen, med delikat tannin som leder den oemotståndliga fruktiga och lätt kryddiga eftersmaken.