Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024

Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ från Domaine Ami är en ren Chardonnay som framhäver en spännande och fascinerande karaktär. Den produktionsfilosofi som vännerna Paul Marchand och Willy Roulendes följer utesluter all form av vinmakarteknik, inklusive användning av utvalda jäststammar, hjälpämnen och till och med svavel, när årgången tillåter det. De odlar några hektar själva och köper resten av druvorna från små lokala producenter som arbetar strikt ekologiskt. Uttrycket “tete dans les nuages” betyder bokstavligen “huvud bland molnen”.

Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc är en 100% Chardonnay vars druvor delvis kommer från en tomt belägen mellan kommunerna Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet och delvis från en vingård som ligger i Maranges. Båda jordarna är rika på lera, sand och kalksten och vinrankorna odlas ekologiskt. Den manuella skörden följs av mjuk pressning av hela klasar, med musten som genomgår en långsam alkoholjäsning som utförs uteslutande av inhemska jäststammar i gamla Bordeaux-fat, som sträcker sig fram till följande vår. Även mognadsfasen äger rum i ekfat och varar några månader. Under bearbetningsprocessen utsätts massan inte för någon klarning eller filtrering.

‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc från Domaine Ami har en halmgul färg med gyllene reflexer. Doftnoter av frukt, vita blommor och citrusfrukter, såsom citron och apelsin, överlappar varandra, förenade med minerala och torkad fruktiga toner. En balanserad, komplex och krämig smak, med en markant friskhet som förbereder för en smakrik och mycket långvarig avslutning.