Bourgogne Aligoté Louis Latour 2025

Skönheten i enkelheten är en känsla som alltför ofta underskattas, särskilt när det handlar om viner: lyckligtvis påminner Louis Latour oss om detta med sin Aligoté, att det väsentliga ibland visar sig vara mycket mer tillfredsställande än det invecklade. Låt oss då låta oss föras bort av ett vitt vin som gör sin ungdom till en styrka, där den friska och något mineraliska smaken förenas med linjära och ärliga dofter. En etikett med vilken Louis Latour, en historisk källare i Bourgogne-regionen, belägen i Beaune, bekräftar sin mästerskap i att tolka en viktig inhemsk druvsort.

Källaren Louis Latour producerar detta vita vin från Aligoté-druvor, odlade i vingårdar vars genomsnittliga ålder ligger runt trettio år, som har sina rötter i en mark med en tydligt kalkhaltig prägel. Skörden utförs för hand, och druvorna, när de kommer till källaren, genomgår alkoholisk jäsning och malolaktisk jäsning i stålbehållare, där de sedan får mogna under en variabel period mellan 8 och 10 månader, efter vilken man

Aligoté från Louis Latour presenterar sig för ögat med en ljusgul, mild och transparent färg. Doftbuketten är delikat och subtil, med främst fruktiga och blommiga noter. I munnen är den lätt, elegant, med en något mineralisk smak, av behaglig friskhet, vilket gör drickandet smidigt och lättflytande. Ett vitt vin som verkligen är mycket mångsidigt gastronomiskt, som man gärna dricker både som aperitif och till hela måltiden, och som alltid visar sig vara en bra följeslagare vid bordet, under alla säsonger.