Cotes de Bordeaux Rouge Jean Paul Deville 2019

Cotes de Bordeaux Rouge av Jean Paul Deville föds i Champagne-regionen och framstår som ett utmärkt uttryck för det berömda landet av stora viner i Frankrike. Maison grundades 1968 av Jean Paul Deville, en konstnärlig son, eftersom familjen har förvaltat markerna nära Verzy i fem generationer. Inledningsvis bestod hans lilla produktion enbart av högkvalitativt Champagne, men senare har produktionen vuxit och diversifierats, även tack vare Marie-Alice, dottern till Jean Paul, som har beslutat att föra sin fars tradition vidare in i framtiden.

Merlot-, Cabernet Sauvignon- och Cabernet Franc-druvorna i Cotes de Bordeaux Rouge av Jean Paul Deville växer på friska och frodiga växter, eftersom arbetet i vingården är respektfullt mot de naturliga tillväxt- och utvecklingsfaserna för växterna och råvaran, vilket bevarar det omgivande ekosystemet för att ge oväntade dofter och smaker till den slutliga produkten. Syntetiska kemikalier, bekämpningsmedel och herbicider är helt förbjudna, till förmån för en enkel och traditionell bearbetning.till jordbrukspraxis. Skörden sker manuellt och därefter görs ett urval av de bästa klasarna som förs till källaren; i källaren genomgår en alkoholisk jäsning och en maceration på skalen i 24 dagar i stål. Den lagras i några månader i trä.

Vid första anblicken framstår Cotes de Bordeaux Rouge av Jean Paul Deville som en intensiv och ogenomtränglig rubinröd. Doftbuketten påminner om mogen röd bärfrukt i förening med söta kryddor som vanilj; på gommen visar den sig vara mjuk, omslutande och inbjudande med en trevlig avslutande eftersmak som uppmuntrar till att dricka glas efter glas. Den rekommenderas att kombineras med rätter baserade på traditionella snitt av rött kött, vita köttgrytor och första rätter med kraftiga såser. En produkt som erövrar dem som smakar den från första provsmakningen, resultatet av ett konstant arbete från den som älskar sin egen jord och vill värdera den.