Bianco 'Prunecchio' Fattoria di Sammontana 2024

"Prunecchio" är en gammal gård belägen i området Montelupo Fiorentino som Fattoria di Sammontana ägnar etiketten av detta vita vin, genom att vinifiera druvorna som skördas från den intilliggande vingården. Den kulturella och miljömässiga kontexten där vingården ligger representerar en av dessa dolda excellenser som är så emblematiska för det italienska landskapet, här uttryckt genom berättelsen om 8 århundraden av historia.

Fattoria di Sammontana skapar "Prunecchio" genom en blandning av vita druvor som traditionellt är spridda i det toskanska området: Trebbiano ger salt spänning och mineraldjup, Malvasia är avgörande för den aromatiska driften, en karaktär som den delar i minimal del med Sauvignon Blanc, som är huvudpersonen med friskhet och konsistens. De tre druvsorterna kommer från en liten tomt som sträcker sig över 1,5 hektar, med en genomsnittlig planteringstid på cirka 30 år och en densitet av cirka 3 500 stockar per hektar, bearbetad enligt reglerna för ekologiskt jordbruk och biodynamiska principer, implementerade sedan 2012. Skörden utförs manuellt och avkastningen är extremt begränsad, som ligger runt 30 hektoliter per hektar.I källaren sker en mjuk pressning och den spontana jäsningen av endast inhemska jäststammar äger rum i ståltank. Även lagringen sker i stål, under flera månader på de fina jästfällningarna.

Det vita "Prunecchio" från Fattoria Sammontana erbjuder en ljus syn av en halmgul färg med livliga reflexer. Aromerna är intensiva och näsan är särskilt livlig, präglad av gula frukter med några tropiska inslag och nyanser som talar om öppna fält och vilda blommor. Stor koherens i smaken, med gommen som möter ett bestämt och balanserat vin, mycket friskt och med god konsistens, som kvarstår länge med en fint mineralisk eftersmak. Balansen i kompositionen gör att provsmakningen blir särskilt smakfull och väcker tankar på rika aperitifkombinationer, med vegetariska eller fiskfingerfood, men även med brickor av färska och medelålders ostar.