Bianco Frizzante 'Matin' Marco Ludovico 2024

"Matin" är det mousserande vin som genomgår en andra jäsning i flaska, som Marco Ludovico hyllar till orten "Matine", belägen i hjärtat av Murgia Tarantina, mer specifikt i Terra delle Gravine. Vinstockarna sätter sina rötter i en kalkhaltig, tuff och skelettrik jord och njuter av ett ventilerat och inte alltför varmt klimat, till skillnad från resten av regionen. Så föds friskare, mer direkta och spända uttryck, precis som detta underbara uppfriskande och tonifierande skum, långt ifrån de täta och mjuka modeller som normalt kännetecknar världen av apuliska viner. Dessutom finns det också den skickliga handen från producenten Marco Ludovico, en verklig "enoartisano", som kommer från tre generationer av vinodlare, som från början valde vägen för miljömässig hållbarhet, återupptäckten av gamla lantbrukstraditioner och värderingen av lokala druvor. Hans tillvägagångssätt konkretiseras i produktionen av hantverksviner som är fria från alla scheman och som troget berättar hans personlighet och hans territorium.

Vinet "Matin" är ett regenererande mousserande vitt vin som produceras enligt den ancestrala metoden för andra jäsning i flaska i avsaknad av filtreringsprocesser, med närvaro av botten som ger den en grumlig och något matt nyans. Allt börjar dock i vingården, där respekten för miljön konkretiseras med avsaknad av gödningsmedel, insektsmedel och, mer allmänt, syntetiska produkter som kan hindra jordens livskraft och naturens spontanitet. Vinstockarna är ganska unga och planterades 2003; de odlas med Guyot-systemet. I källaren sker jäsningen i stål vid kontrollerad temperatur, följt av en mognad på 8 månader i stål och avslutas med refermentering i flaska.

Det frizzante vita vinet "Matin" presenterar sig i glaset med sin blekgula, dimmiga färg, genomsyrad av ett intensivt och långvarigt skum. På näsan frigörs jästiga, blommiga och citrusdoftande aromer, uppfriskade av lätta puffar av aromatiska örter. Avslutas med toner av torkad frukt och inslag av bivax. På paletten slår det för friskhet och livlighet, vilket låter framträda en smak som är smidig, livlig och lättdrucken. Här är den perfekta följeslagaren för aperitifen eller för middagar med vänner i tecken av gemenskap och glädje.