Bianco 'Fiero' Cantina Margò 2023

Vitt vin 'Fiero' från Cantina Margò representerar en hantverksmässig etikett med en oemotståndlig salta och citrusaktig smak. Denna etikett föds från enbart Grechetto-druvor, en sort som verkar ha grekiskt ursprung, därav namnet. Fram till början av 2000-talet identifierades en enda Grechetto-druva, men genetiska analyser har visat att det finns två distinkta sorter: klon G109, även känd som Grechetto di Orvieto eller helt enkelt Grechetto, och klon G5, även känd som Grechetto di Todi, Grechetto Gentile eller Pignoletto i Emilia.

Cantina Margò Vitt vin 'Fiero' är en ren Grechetto från vinstockar som är mellan 25 och 50 år gamla, odlade enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk på leriga, kalkhaltiga och marna jordar. Skörden görs helt för hand och druvorna avstjälkas och sätts i skalmaceration i cirka 2-3 dagar. Den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant i öppna tankar tack vare inhemska jästarter, utan temperaturkontroll, och den följande mognadsfasen på flera månader äger rum i stål. Under hela bearbetningen är exkluderat användning av klarning, filtrering eller stabilisering.

Den 'Fiero' Vita Cantina Margò har en ljus halmgul färg med gyllene nyanser. Anklagelser av gulfrukt, ängblommor och citruszest kännetecknar den olfaktoriska panoramat, berikad med subtila inslag av mandel och aromatiska örter. Smak bred och strömmande, frisk och behagligt salt, med en citrusaktig och mineralisk avslutning, lätt mandelsmakande. En karaktärsfull Grechetto från Umbrien att kombinera med första rätter av kött, andra rätter av fisk eller läckra salta pajer.