Beaujolais 'Sainte-Paule' Jean Max 2022

Den franske vinmakaren Jean Max presenterar Beaujolais ‘Sainte-Paule’, ett fullständigt och omslutande uttryck av detta område i södra Bourgogne. ‘Sainte-Paule’ föds ur samarbetet mellan Jean Max och producenterna Simon Pérot och Etienne Ubaud från Domaine des Canailles, ett litet ekologiskt och biodynamiskt vineri i Ternand, en stad som ligger bara 30 kilometer från Lyon. Detta samarbetsprojekt inleddes av Jean Max med årgången 2021 och presenterar tre etiketter: ‘Saint-Verand’, ‘Saint-Germain’ och just ‘Sainte-Paule’.

‘Sainte-Paule’ Jean Max Beaujolais görs enbart av Gamay-druvor som växer under certifierad ekologisk odling inom kommunen Sainte-Paule, i den södra delen av Beaujolais. Specifikt är växterna 15 år gamla och rotade i granitisk jord. I källaren överlämnas den alkoholhaltiga jäsningen till enbart inhemska jäststammar och åtföljs av en mer eller mindre långvarig kolsyremaceration. Den efterföljande lagringsperioden varar i några månader och äger rum i träfat. Under hela produktionsprocessen utesluts användningen av sulfiter.

Vid första anblick visar Beaujolais ‘Sainte-Paule’ av Jean Max en intensiv rubinröd färg. Den doftande panoramat beskrivs av fruktiga aromer av hallon, körsbär och skogsbär, förfinade av florala beskrivningar av viol och rosenblad. Den smakmässiga utvecklingen är saftig, fyllig och omslutande, kompletterad av en god friskhet och en sammetslen tanninstruktur. Rådet är att njuta av detta Beaujolais i sin ungdom, 2-3 år efter skörden, serverat svalt men inte kallt för att framhäva dess speciella organoleptiska egenskaper.