Barolo 'Cannubi' Borgogno 2021

Barolo "Cannubi" är den mest prestigefyllda och kända cru av Barolo som produceras av Borgogno. Redan på 1700-talet, i historiska dokument från den tiden, finns det uppgifter om det särskilda värdet av detta begränsade och exklusiva vinområde. En unik terroir med utmärkta kvalitativa egenskaper för vinodling, från vilken extremt eleganta och långlivade viner föds, vilket gör denna lilla kulle i Barolo känd över hela världen.

Borgogno "Cannubi" är gjort av 100% Nebbiolo-druvor, som kommer från en vingård på lite mer än en hektar i cru Cannubi på en höjd av cirka 300 meter över havet. Jorden har specifika egenskaper: den är fattig på organiskt material men rik på mikroelement och kännetecknas av en bra andel sand. Tillsammans med dessa markegenskaper, ett särskilt mikroklimat och en erfaren mänsklig insats får man druvor av oöverträffad kvalitet. Vinifieringen i källaren sker i betongtankarna där spontan alkoholfermentering äger rum, med hjälp av inhemska jäststammar, följt av en maceration på cirka 40 dagar med nedsänkt hat. Slutligen ger en lagring av 4 år i stora ekfat från Slavonien och 6 månader i flaska, rundhet och mjukhet till den slutliga produkten.

Denna röda vin från Borgogno har en intensiv röd färg, med delikata granatröda reflexer.  I näsan framträder en bred och komplex aromatisk bukett: intensiva blommiga dofter är i balans med noter av bär, vinbär och vilda björnbär. I munnen är ingången bestämd, kraftfull, med en viktig och vertikal struktur förstärkt av en elegant och silkeslen tannin. De omslutande och runda egenskaperna balanseras av en utmärkt friskhet och en väl definierad mineralitet. En eftersmak av kryddiga noter, läder och tobak avslutar den oöverträffade aromatiska komplexiteten hos denna stora ikon av italienskt vin.