Barbaresco Cantina del Pino 2021

Cantina del Pino och Barbaresco, en förening som sammanfattar historia, tradition, respekt för territoriet och kvalitet. Detta vin, ett av symbolerna och ikonerna i Langhe, föds från blandningen av Nebbiolo-druvor från alla vingårdar som ägs av familjen Vacca. Betraktad som Barolos bror, har Barbaresco som referensområde hela territorierna i kommunerna Treiso, Neive och självklart Barbaresco.

Barbaresco från Cantina del Pino är därför resultatet av ett arbete som börjar i vingården och når fram till buteljeringen enligt en grundläggande princip: respekten för Nebbiolos egenskaper, den främsta druvsorten i området och i hela detta territorium. När druvorna har skördats, transporteras klasarna in i källaren där den alkoholhaltiga jäsningen inleds i ståltankar under kontrollerad temperatur. Produktionsprocessen avslutas med mognad i 24 månader i ekfat från Slavonien, vilket gör att denna Barbaresco framhäver de typiska egenskaperna hos druvsorten och det territorium den tillhör.

Av en nästan ogenomtränglig granatröd färg, den Barbaresco Cantina del Pino bär med sig alla de utvecklade dofter som vi kan hitta i ett vin. Körsbäret i sprit öppnar andan i sällskap med den vissna rosen. Lakrits, kaffe och kakao kompletterar den aromatiska bilden och berikar den tillsammans med den mineraliska finheten av grafit och elegansen hos de aromatiska örterna. Konsekvent är smaken mineralisk och frisk, kompletterad av rikheten hos en perfekt integrerad tannin i den fina muskulösa strukturen av denna Barbaresco. Ett intensivt och djupt vin som kräver en lika kraftfull maträtt, som vilt. Idealiskt och redo att drickas, har det också enorma möjligheter att förbättras över tid vilket ställer oss inför ett stort dilemma: ska vi dricka det nu eller vänta? Enkelt, ta två flaskor och ta bort alla tvivel.