Amarone Classico Viviani 2018

Amarone Classico från Cantina Viviani föds i Mazzano di Negrar, i hjärtat av Valpolicella, Amarons hemland. Familjen Viviani har drivit vingården i flera år; deras arbetsfilosofi har alltid varit att dagligen framhäva de inneboende egenskaperna hos området och de inhemska druvsorterna, tack vare lite invasiva tekniker i vingården och respekt för det omgivande ekosystemet kring vingårdarna. Dessutom är användningen av moderna teknologier viktig för att den slutliga produkten ska vara ett maximalt uttryck av detta.

Vingårdarna för Amarone Classico från Cantina Viviani utvecklas i idealiska klimat för vinets födelse: varma vindar från Gardasjön som möter den svalare luften från Alperna, vilka skyddar dalen från norr och skapar det perfekta mikroklimatet för att under hösten och vintern gradvis torka druvorna i fruttai. Jorden är medelblandad med god närvaro av kalk och en betydande mängd stenar och småstenar, idealisk för att regnvatten ska kunna tränga in, vilket garanterar en frodig och välkomnande jord för vinets rötter. Skörden utförs utförs för hand och de bästa druvorna väljs ut i speciella korgar som kallas plateaux; i vingården får de torka i lokaler som kallas fruttai, där de stannar i 3-4 månader. När rätt koncentration har uppnåtts, pressas de mjukt med gummirullar och därefter inleds den alkoholhaltiga jäsningen med inhemska jäststammar. De macererar med skalen i 40 dagar med konstant pumpning och lagras i trä i 40 månader.

Vid synen presenterar Amarone Classico från Cantina Viviani sig med en ogenomtränglig rubinröd färg med intensiva reflektioner. Doftbuketten påminner om björnbär, mogen plommon och avslutningsvis behagliga balsamiska noter; i munnen är den strukturerad, elegant och omslutande med levande tanniner och lång kvarhållning för en intressant smakupplevelse. Den passar perfekt till grillat rött kött, vilt och första rätter med kraftiga såser; perfekt även med lagrade ostar av komjölk. Utmärkt för festbordet och familjehögtider, för att njuta av en traditionell produkt som har genuina och autentiska smaker i sig.