Alta Langa Extra Brut 'Millesimato' Magnum Marcalberto 2021

Alta Langa Millesimato Magnum Extra Brut från det piemontesiska spumantföretaget Marcalberto föds ur mötet mellan Pinot Nero och Chardonnay, och framstår som en värdefull uttryck för ett enskilt årgång. Med en produktion inspirerad av de stora Champagnerna, har Marcalberto producerat högkvalitativa spumanti sedan 1996, året då egendomen grundades. Bland de faktorer som bestämmer den höga nivån på dessa Metodo Classico är användningen av pressen "Marmonnier" Coquard, som används just i Champagne för den skonsamma pressningen av druvklasarna, samt den skickliga användningen av trä, vilket är avgörande för att framhäva uttrycket av spumanten.

Millesimato Extra Brut Alta Langa Marcalberto i Magnumformat föds ur en blandning av druvorna Pinot Nero och Chardonnay som odlas på marker som kännetecknas av en hög förekomst av marner och kalksten. Efter skörden, som sker under den sista decenniet av augusti, vinifieras druvklasarna separat genom skonsam pressning och alkoholisk jäsning utan kontakt med skalen. Lagringen av basvinet pågår i cirka 7 månader och sker i använda ekfat, med batonnage.veckovis. Vid denna punkt fortsätter man med flaskjäsning enligt Metodo Classico, kopplad till minst 36 månaders lagring på jäst innan degorgering och slutdosering som Extra Brut, med 3,5 g/l av resterande socker. Hela processen utesluter sedan användning av klarifiering eller filtrering.

Magnum Marcalberto Metodo Classico Alta Langa Extra Brut Millesimato har en intensiv halmgul färg med gyllene nyanser och fin, bestående kolsyrning. Doften avslöjar inbjudande noter av gul frukt, honung, rostade nötter och nybakat bröd. Strukturerad, torr och omslutande är smaken, med en behaglig friskhet som ger livlighet till progressionen och balanserar den krämiga mjukheten hos bubblan.