Alta Langa 'Enrico Cerutti' Cascina Cerutti 2022

Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ från den familjeägda Cascina Cerutti är en Klassisk metod som utmärker sig för sin aromatiska doft och sin oföränderliga balans. Produktionen av familjen Cerutti omfattar några av de största benämningarna i Langa Astigiana och Alto Monferrato, inklusive Moscato d’Asti Canelli, Cortese dell’Alto Monferrato, Barbera d’Asti och, just det, Alta Langa. Denna flaska hyllar Enrico Cerutti, den historiska grundaren och ättlingen till Gianmario Cerutti, nuvarande ägare.

Cascina Cerutti Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ består av en blandning av Pinot Noir (80%) och Chardonnay (20%), druvsorter som odlas på grunt liggande jordar bestående av spröda kalkstenar och sand, med låg halt av silt och lera. Växterna är belägna på en höjd mellan 300 och 400 meter över havet och har exponeringar mot sydost, öst och väst. Vanligtvis i mitten av augusti genomförs manuell skörd i korgar följt av alkoholisk jäsning av musten i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, med fullständig genomförande även av den malolaktisk jäsning. Kolsyran skapas i flaskan enligt den Klassiska metoden, med 30-36 månaders lagring på jäst i glas innan degorgering och Brut-dosering.

Färgen på Alta Langa Cascina Cerutti ‘Enrico Cerutti’ är halmgul med gröna reflexer och en fin och hållbar kolsyrning. Delikata inslag av ängsblommor och vitfrukt framträder i doften, förfinade av vegetabiliska noter och brödkant. Smaken är mjuk och balanserad, med utmärkt friskhet och smaklig uthållighet. Producentens råd är att servera denna bubbel som aperitif eller vid bordet tillsammans med skaldjursrätter, första rätter med milda såser eller vitt kött.