Alta Langa 'Enrico Cerutti' Cascina Cerutti 2021

Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ från den familjeägda verksamheten Cascina Cerutti är en Klassisk metod som utmärker sig för sin aromatiska doft och sin ofelbara balans. Produktionen från familjen Cerutti omfattar några av de största beteckningarna i Langa Astigiana och Alto Monferrato, inklusive Moscato d’Asti Canelli, Cortese dell’Alto Monferrato, Barbera d’Asti och, just det, Alta Langa. Denna flaska hyllar Enrico Cerutti, den historiska grundaren och ättlingen till Gianmario Cerutti, nuvarande ägare.

Cascina Cerutti Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ består av en blandning av Pinot Noir (80%) och Chardonnay (20%), sorter som odlas på grunt liggande jordar bestående av spröda kalkstenar och sand, med lågt innehåll av silt och lera. Växterna är belägna på en höjd mellan 300 och 400 meter över havet och har exponeringar mot sydost, öst och väst. Vanligtvis, runt mitten av augusti, genomförs den manuella skörden i korgar följt av den alkoholhaltiga jäsningen av musten i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur, med fullständig genomförande av även den malolaktisk jäsning. Kolsyran skapas i flaskan enligt den Klassiska metoden, med 30-36 månaders lagring på jäst i glas innan degorgering och Brut-dosering.

Färgen på Alta Langa Cascina Cerutti ‘Enrico Cerutti’ är halmgul med gröna reflexer och en fin och hållbar kolsyrning. Delikata inslag av ängsblommor och frukt med vit fruktkött framträder i doften, berikade med vegetativa noter och brödskorpa. Smaken är mjuk och balanserad, med utmärkt friskhet och smaklig uthållighet. Producentens råd är att servera denna bubblande vin som aperitif eller vid bordet i sällskap med skaldjursrätter, första rätter med milda såser eller vita kött.