Alta Langa Brut 'Oudeis' Enrico Serafino 2020

Alta Langa Brut "Oudeis" av Enrico Serafino är resultatet av ett arbete med forskning och urval av de bästa vinrankorna på egendomen, för att erbjuda en harmonisk och balanserad cuvée, som kan spegla karaktären av detta underbara område på hög kulle. Namnet härstammar från grekiskan "Odysseus" och vill understryka att ingen, förutom terroiren, kan tolka vinets autentiska karaktär. Det handlar om en Klassisk metod som förenar elegans och struktur, tack vare en betydande procentandel av Pinot Nero och en blandning av Chardonnay. På grund av sin bestämda personlighet är den särskilt lämplig att avnjutas till hela måltider med en havsmenu.

Brut "Oudeis" Alta Langa av Enrico Serafino kommer från vinrankor som har en medelålder på 15-25 år och ligger på en höjd mellan 300 och 550 meter över havet, med exponering som varierar från öst, sydost till väst, nordväst, på kalk-lera-baserade jordar. Druvorna plockas för hand i parcellerna i Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, San Giorgio S., Vesime och Bubbio. De bästa klasarna väljs för hand i källaren och pressas varsamt i skydd mot syre, för att extrahera endast den första musten. Jäsningen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur och basvinerna lagras i 6 månader på de fina jästfällningarna med periodisk bâtonnage. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den Klassiska metoden, med en lagring på jästfällningen i minst 36 månader innan dégorgement.

Alta Langa Brut "Oudeis" av Enrico Serafino är en trogen uttryck för ett stort territorium och en hantverksmässig kärlek till detaljer, vilket gör denna flaska till en verklig excellens av absolut nivå i landskapet av den italienska Klassiska metoden. I glaset framträder den i en vacker halmgul färg med ljusa gyllene reflexer, genomsyrad av en fin, delikat och mycket bestående perlage. Buketten ger dofter av ginster, apelsinblomma, limezest, aromer av frukt med vit fruktkött, inslag av brödskorpa, lätta nyanser av torkad frukt och jodiga minnen. Spänd och vertikal, har den en lång och elegant smak, med en trevlig och rik aromatisk nyans, som mynnar ut i en avslutning av klar, salt friskhet.