Aligoté Domaine Castagnier 2023

Bourgogne Aligoté från Domaine Castagnier representerar en fräsch och mineralisk tolkning av denna vita Bourgogne-druva. Nya genetiska analyser har upptäckt att Aligoté har sitt ursprung i en korsning mellan Pinot Noir och Gouais Blanc, den senare är en sort som idag är sällsynt men som spelade en nyckelroll i det förflutna som förfader till många viktiga druvsorter. Domaine Castagnier gör denna etikett från en Aligoté-odling på 3 hektar, belägen nära vingården i kommunen Morey-Saint-Denis, i Côte de Nuits.

Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté är ett uttryck för den namngivna druvan i ren form från gamla vinstockar planterade delvis 1929 och delvis 1965. Vingården drivs enligt ekologiska och biodynamiska metoder och skörden åtföljs av en strikt urval av druvorna. I källaren pressas klasarna varsamt och den sålunda erhållna musten genomgår spontan alkoholjäsning i rostfria ståltankar med endast inhemska jäststammar. När jäsningsprocessen är avslutad, placeras massan för att mogna i 14-15 månader, varav 2/3 i stål och för den återstående delen i gamla neutrala ekfat. Följt av blandning och slutlig buteljering utan föregående klarning eller filtrering.

Aligoté Bourgogne från Domaine Castagnier har en intensiv halmgul färg. Doften erbjuder trevliga inslag av mogen gul frukt och citrus som möter aromer av flintsten och delikata blommiga och örtiga inslag. Fräsch och harmonisk är smaken, präglad av citrusinslag som följer med den långa och mineraliska eftersmaken. En Aligoté som kan avnjutas som en klassisk aperitif eller vid bordet i kombination med olika skaldjursförrätter.